主料 | ||
猪肉约450克 | 山药约100克 | 鸡蛋6颗 |
炖肉香料随意 | 高汤适量 | |
辅料 | ||
生抽适量 | 老抽适量 | 盐2小勺 |
五香粉一小勺 | 料酒适量 | XO酱1大勺 |
葱姜末适量 |
1/8. 准备好所有材料,五花肉剁成肉馅,肥瘦比例3:7,山药去皮剁成泥,葱姜切末,6颗鸡蛋5颗煮熟去皮备用。
2/8. 肉馅中打入一颗生鸡蛋,倒入葱姜末,倒入山药泥,加2小勺盐,一小勺五香粉,一大勺XO酱,2大勺生抽,1大勺老抽,朝同一方向搅匀上劲。
3/8. 带上一次性手套,手中放2大勺肉馅,铺平,肉馅上放一颗煮熟的鸡蛋,慢慢包起来,包成丸子,让肉馅均匀的裹在鸡蛋上。
4/8. 如图将5个鸡蛋全部包好备用。
5/8. 锅中烧宽油,油温七成热时将包好的丸子下锅炸,稍微定型后调小火,炸至金黄色捞出备用。
6/8. 另取一个砂锅,加入高汤,没高汤清水也可以,倒入炖肉料(八角、草果、香叶、肉蔻、丁香等)加入老抽生抽料酒烧开后,下入炸好的丸子,大火烧开后改小火煮30分钟。
7/8. 30分钟后丸子捞出装盘,令取一个锅,盛一些炖丸子的汤烧热,用少许水淀粉勾芡后淋在丸子上即可。
8/8. 换个角度,多提意见,呵呵。