主料 | ||
草鱼1条 | ||
辅料 | ||
干辣椒10个 | 姜片7-8片 | 大葱半棵 |
料酒2大勺 | 酱油2大勺 | 鸡精1小勺 |
白糖1小勺 | 盐适量 | 淀粉2大勺 |
1/7. 草鱼洗净,切成拇指大小的段,用料酒、1大匙酱油、鸡精、干淀粉,一半份量的葱段和姜片腌20分钟。
2/7. 剩余分量的葱切段,姜切片,干辣椒用手掰成小段。
3/7. 锅热后倒油,先将腌好的鱼块去渣,煎一下,煎到两面焦黄捞出。
4/7. 锅中留底油,放入葱、姜和干辣椒,炒出香味。
5/7. 出香味后,加入温水,并同时加入糖、鸡精和1大匙酱油,大火煮沸。
6/7. 把煎好的鱼块倒入锅中,小火咕嘟5分钟,中间晃晃锅身,以避免糊锅。
7/7. 最后,大火收汁,出锅。