主料 | ||
北豆腐700克 | 瘦肉200克 | |
辅料 | ||
食用油适量 | 盐适量 | 生姜适量 |
青蒜适量 | 红辣椒适量 | 生抽适量 |
麻油适量 |
1/12. 准备好所用食材,把瘦肉剁碎。
2/12. 把生姜剁成蓉加入瘦肉中。
3/12. 再加入适量麻油,盐和生抽搅匀备用。
4/12. 把豆腐切成厚约1CM,长约6CM的片,辣椒去籽切段,青蒜切段。
5/12. 不粘锅不放油烧热,把豆腐下锅煸去水份。
6/12. 当豆腐表面有少许金黄时加入适量油。
7/12. 接着把豆腐煎至表面呈虎皮状,撒入适量盐翻匀。
8/12. 另起油锅把肉末下锅。
9/12. 肉末煸炒至稍变色时加入青蒜。
10/12. 接着加入红辣椒。
11/12. 把豆腐加入锅中翻炒至辣椒断生。
12/12. 最后调入适量生抽炒匀却可。
1.做这道菜最好不要用嫩豆腐,因为嫩豆腐容易碎,刚开始煎时不用放油,干锅煸去水份后再放油,煎的时间不需要太久,把表面煎至虎皮状即可,太久内部组织会太干。
2.配材可以按自己的喜好调节,不过最好加点肉类,这样即可以提味,也可以提高人体对蛋白质的利用和吸收。