香草奶油泡芙

1/8. 将牛奶、黄油、糖、盐一起放入锅里，用中火加热慢慢搅拌，使油脂分布均匀，直到沸腾后转小火；（我图片上用的是水和色拉油，但是实际操作时发现牛奶就改换了原料，所以不要纳闷呀~如果用水的话，筒子们就用160g就够了

2/8. 把面粉一次性倒入牛奶黄油液中

3/8. 用筷子迅速搅拌，将低粉和牛奶液混合均匀，秘诀：快！一直搅拌到混合均匀，形成的面团不粘锅子，锅子底有层薄膜，关火，离炉。这个时候面粉已经烫熟了，注意这步很关键哦，糖熟的面粉可以吸收更多的水分，这是保证泡芙面团可以膨胀的第一要点！（我做的量比较少，所以用筷子，注意：我用了两双哦~！量大的筒子可以用木勺子）；

4/8. 用筷子把面团打散，晾到不烫手的温度，加入鸡蛋液，蛋液要分次慢慢加入，一边加一边搅拌面团使它充分和蛋液融合，再加入下一次。注意！第二要点出现了！鸡蛋液要逐次加入！让面糊可以充分的吸收蛋液；

5/8. 直到面团搅拌浓稠滑腻，筷子提起可以垂下大约四厘米的小角就好了（蛋液的量要控制得当，防止面糊过湿）又出现啦！第四要点！搅拌而成的泡芙面糊的干湿程度直接影响了最后泡芙的成败！

6/8. 把面糊转如裱花袋，烤盘上铺上锡纸，挤~（没有的筒子也可以直接装进干净的食品带再剪个小口子，直接挤在铺了锡纸的烤盘上，要不就用小勺挖喽~）

7/8. 慢慢挤好泡芙面团，每个要保持一定的间隔，不然烤后膨胀会粘在一起的~
挤好的泡芙球放入预热210°的烤箱，先用高温烘烤10-15分钟，到泡芙膨胀起来后，转180°在烤20-30分钟，直到泡芙表面呈黄褐色就OK啦~ 这个时间比较长而且难控制，全看泡芙的大小和水分决定，所以要时不时看看以免烤焦了……