主料 | ||
淡奶油230克 | 酸奶40克 | 消化饼干80克 |
吉利丁片15克 | 抹茶粉9克 | |
辅料 | ||
白砂糖30克 | 土蜂蜜一勺 |
1/9. 消化饼干装入保鲜袋,用擀面杖碾成末
2/9. 加入少量酸奶,拌匀融合后倒入模具,用勺子压平,压实,放入冰箱冷藏备用
3/9. 10g吉利丁片用冰水泡软后加入酸奶隔水搅拌至融化,备用
4/9. 淡奶油加糖加抹茶打至8分发,即没有大泡,稍有纹路
5/9. 酸奶液温热不烫手时倒入打发好的抹茶慕斯液中,拌匀
6/9. 将模具取出,倒入慕斯液,振出气泡,放入冰箱冷藏
7/9. 5g吉利丁冰水泡软,加入蜂蜜水隔水加热搅拌至融化,待温热时取出模具轻轻倒入,放入冰箱,冷藏4小时以上即可。
8/9. 脱模时用吹风机吹模具周围,即可轻轻平稳脱模
9/9. 成品
这是一个4寸活底模的量