抹茶慕斯

1/31. 蛋糕胚材料：
鸡蛋：3颗、色拉油：32克、牛奶：24克、细砂糖：24克、低筋粉：60克、抹茶粉：10克、细砂糖：48克（蛋白打发）

2/31. 慕斯材料：
酸奶：200克、糖粉：20克、淡奶油：200克、鱼胶粉：10克、冷水：40克

3/31. 制作：
1.先制作蛋糕胚，先将鸡蛋用分蛋器将蛋黄蛋清分开待用

4/31. 再将色拉油，牛奶和细砂糖倒一起搅拌均匀

5/31. 加入蛋黄一起搅拌均匀

6/31. 筛入低粉和抹茶粉，用手动打蛋器搅拌均匀备用

7/31. 接着打发蛋清，蛋清打发泡后加入细砂糖一起打发硬性发泡

8/31. 取三分之一打发的蛋白到抹茶糊里，用硅胶刮刀翻拌均匀（不能划圈拌）

9/31. 再将抹茶糊倒进剩下的蛋白部分，用刮刀翻拌均匀

10/31. 将拌匀的抹茶糊倒入模具里，稍微晃动让表面平整，放进烤箱中层，上下火170度烤20-25分钟样子，用牙签扎进去拿出来牙签上没有湿湿的黏带物即可出炉

11/31. 出炉后倒扣在冷凉架上冷却

12/31. 等冷却后，脱模

13/31. 将蛋糕横着切两刀变三片薄蛋糕胚

14/31. 模具底部放一片，不够的地方从另一片上面切了补上，备用

15/31. 接着做慕斯糊，鱼胶粉先倒冷水里泡溶解待用

16/31. 糖粉倒酸奶里一起拌匀隔热水加热至糖粉溶化即可

17/31. 淡奶油打至有明显纹路即可，不用打十分发，待用

18/31. 泡溶解的鱼胶隔热水溶化成液态

19/31. 溶化的鱼胶倒入酸奶糊里搅拌均匀

20/31. 再将酸奶糊倒入打好的淡奶油里用手动打蛋器搅拌均匀

21/31. 将拌匀的慕斯糊倒入一半在模具里的蛋糕胚上

22/31. 倒好稍微晃动下让表面平整，放冷藏冰箱2分钟取出

23/31. 再慕斯糊上放一片薄胚，同样不够的地方在切过的那片蛋糕胚上切了补上

24/31. 最后倒入上面一层慕斯糊

25/31. 用小号抹平刀将表面抹平，放进冷藏冰箱几个小时等慕斯凝固即可

26/31. 凝固后取出，用热毛巾敷在模具周边

27/31. 然后倒扣在油纸或蛋糕垫上

28/31. 再翻过来，撒上抹茶粉装饰下即可

29/31. 完成咯

30/31. 图...