主料 | ||
低粉63克 | 糖粉25克 | 黄油30克 |
蛋液13克 | ||
辅料 | ||
奶油奶酪60克 | 淡奶油60克 | 南瓜泥50克 |
砂糖15克 | 低粉5克 | 玉米淀粉5克 |
蛋液半个 |
1/4. 黄油室温软化加糖粉搅拌均匀,分次加入主料中蛋液搅拌均匀,然后加入低粉和黄油不断用手掌揉搓,增强酥性,最后整理成面团放冰箱冷藏1小时。取出小心擀成圆形,放入派盘,用叉子在底部扎孔。
2/4. 南瓜蒸熟去皮,过筛成较细腻的南瓜蓉备用。
3/4. 奶油奶酪软化加砂糖搅拌均匀加入半个鸡蛋继续搅拌均匀,加入南瓜蓉搅匀,加入过筛低粉和淀粉搅拌至顺滑无颗粒,最后倒入淡奶油搅拌均匀,搅拌好的奶南瓜奶酪糊应该稍微有些浓稠,如图。
4/4. 烤箱预热170度,将南瓜奶酪糊过筛倒入到派盘中,七分满(我这个倒得太满了,中途快要溢出导致表面有点小裂纹,亲们儿一定要记住不要倒太满哦!),烤箱中层35分钟左右。
南瓜奶酪糊还剩一点,可以倒入蛋挞模具中,光吃内馅也很好吃。