主料 | ||
高粉200克 | 低粉50克 | 酵母3克 |
细砂糖40克 | 盐一小撮 | 奶粉10克 |
蛋液25克 | 水135克 | 黄油25克 |
辅料 | ||
煮熟的紫米200克 | 水100克 | 细砂糖40克 |
盐少许 | 玉米淀粉10克 | 葡萄干70克 |
1/9. 紫米葡萄馅儿做法:紫米饭加少许水煮开,加糖、盐至融化并搅匀。玉米粉加少许水冲开,倒入紫米饭中等再次煮开,加入洗净的葡萄干即可。
2/9. 后油法,除黄油外所有材料放入面包机中,启动和面程序,等面团搅至光滑加入黄油继续揉面至扩展阶段,启动发酵程序发至面团3倍大。
3/9. 发酵结束,取出面团排气分割16个,滚圆松弛15分钟。
4/9. 松弛好的面团擀成圆形,翻面后包入紫米馅儿,捏紧收口。
5/9. 将面团排入烤盘放温暖处进行最后发酵。
6/9. 最后发酵结束后,在面团表面刷蛋液,用擀面杖一头蘸水,蘸上黑芝麻,将面团中间轻压上黑芝麻。
7/9. 放入预热好180度的烤箱中,中层,上下火,15分钟。
8/9. 我又用同样方法做了肉松馅儿的也非常好吃。做法同上,松弛结束后,擀成椭圆形,包入肉松,自上而下卷起即可。
9/9. 再上一张全家福!