莜面栲栳栳

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第一次出差是去山西，连吃了21天面食，胖了10斤，第一次吃了就喜欢的当数莜面栲栳栳，带着蒸汽儿沾着肉汤儿，一大口咬下去，筋道香爽！

莜面栲栳栳的做法，共7个步骤

1/7. 莜面和热水揉成团

2/7. 面板涂油，面团搓成条，粗细跟拇指差不多

3/7. 把面条分成拇指大小的剂子，用手掌鱼际部分将剂子推成面片，然后在手指上卷卷

4/7. 卷好码上屉，最好码满一层，这样就不会被蒸汽扰乱队形啦

5/7. 水开后大火蒸5分钟即可上桌沾面菜吃啦！

6/7. 面菜做法：肉馅儿最好羊肉，其他也行，先用配料表里的调料腌制，然后把锅烧热加油烧热把肉炒熟，之后加半碗水，小炖一下。

7/7. 出锅前放些麻辣料和葱花，就可以和莜面一同享用啦！

推面剂儿的时候，油不能沾多，多了起不来，少了推不开，建议手指沾一丁丁油到手心搓搓，然后把剂儿放手心里搓搓，剂儿上均匀沾上油是最好的比例。

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