主料 | ||
莜麦面400克 | 西红柿2个 | 开水450克 |
猪五花肉200克 | 鸡蛋2个 | |
辅料 | ||
大蒜6瓣 | 酱油2汤匙 | 辣椒粉2汤匙 |
八角1个 | 桂皮1段 | 香叶1片 |
陈醋3汤匙 | 葱1根 | 生姜1块 |
料酒2汤匙 |
1/18. 准备莜面。
2/18. 莜麦面放入容器中,在上面直接倒入开水,用筷子或擀面杖搅成絮状。
3/18. 晾至不烫手时用手揉搓成均匀的莜麦面团。
4/18. 将莜麦面团搓条。
5/18. 分割成剂子,每个剂子用手分别搓圆。
6/18. 取一个剂子放到不锈钢板上,用手的大鱼际按住向前推抹,成为舌状的薄面片。
7/18. 取下面片搭在食指上。
8/18. 使面片缠绕在食指上,卷成中间空的小卷。
9/18. 竖在蒸笼里,依次摆放,入蒸锅,水开后蒸10分钟即可。
10/18. 将五花肉的肥瘦肉分开,分别切成薄片。炒锅中加油,将肥肉放入烧热的油锅,不断搅拌翻炒。反复翻炒至肥肉出油。炒锅中加油
11/18. 锅中加开水没过肉,加入酱油、生姜、八角、桂皮、香叶、料酒炖40分钟。
12/18. 再微炖一会儿出锅前放盐即可。
13/18. 西红柿切丁。
14/18. 鸡蛋打到碗里搅散。
15/18. 先炒鸡蛋将鸡蛋盛出,在放西红柿炒成卤。
16/18. 制作蘸汁:将大蒜捣碎,放碗里。
17/18. 蒜上面放上辣椒面、盐,锅中热油,8成热时泼在辣椒面上。
18/18. 在泼好辣椒面的碗里加醋、味精搅拌即可。
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