| 主料 | ||
| 茄子4个 | 肥瘦猪肉300克 | |
| 辅料 | ||
| 色拉油适量 | 盐适量 | 醋2.5克 |
| 白糖6克 | 酱2汤勺 | 葱适量 |
| 姜适量 | 胡椒粉适量 | |
茄子炒肉的做法，共3个步骤
1/3. 准备食材。茄子打皮切细长条，撒点盐，淹20-30分钟出水，把水挤掉；肥瘦猪肉分开均切丝。
2/3. 上锅热油，先放肥猪肉炒出油、再放瘦猪肉炒变色，放入姜，放醋和糖翻炒，再放酱翻炒。
3/3. 倒入茄子翻炒至软烂，调入盐和胡椒，尝味，出锅前撒入葱花。
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