主料 | ||
黄油133克 | 低筋面粉200克 | 泡打粉5克 |
糖粉118克 | 盐2克 | 全蛋2个 |
牛奶40克 | 果仁(开心果夏威夷果等等适量 | 香蕉1条 |
1/11. 果仁分量多少都行,先用小火煸干。烤出来时才不至于果仁口感偏湿。
2/11. 黄油切小块,室温下软化
3/11. 加入糖粉和盐。使用电动打蛋器,先以低速打散(避免糖粉飞出),转中速搅打至颜色略发白、体积变大、呈毛绒状
4/11. 蛋液分少量多次加入,每次加入都搅打至完全吸收
5/11. 过筛加入低粉和泡打粉、香蕉泥,用橡皮刮刀翻拌均匀,6、加入牛奶,用电动打蛋器低速搅拌至均匀即可,切忌过度搅拌生筋
6/11. 加入果仁拌匀
7/11. 建议装杯7分满,我只装了5分满。因为杯太大,做的分量多了吃一只吃不完。
8/11. 170℃预热5分钟,烤盘放底层架,上下火模式,150℃,烤28分钟
约20分钟,马芬蛋糕表皮开裂,未成熟的蛋糕糊鼓起来。 约25分钟,马芬蛋糕开口欢笑
9/11. 出炉喽(所使用的纸杯高度口径、蛋糕糊的分量等等因素均会影响烘烤的温度和时间,这需要经验来掌控,没有万能食谱!)
10/11. 漂亮的马芬开口笑。
11/11. 当然你也可以不加入香蕉果仁。换上别的食材例如泡过的葡萄干。那就成了葡萄干马芬,加入红枣就是红枣马芬。发挥你的想象吧!
糖油拌和法: 是先将糖粉和黄油搅拌均匀至松发,再依次加入其它材料的做法,面糊看起来非常光滑柔亮,膨胀率也最高,所以制作出来的马芬口感比基本拌和法细致,不过制作过程容易油水分离,失败率较高