主料 | ||
可可马芬蛋糕:适量 | 美玫牌低筋面粉120克 | 可可粉20克 |
海盐1克 | 泡打粉4克 | 小苏打2克 |
黄油90克 | 糖粉90克 | 鸡蛋(中)2个 |
牛奶150克 | 巧克力甘纳许:适量 | 黑巧克力80克 |
淡奶油80克 | 翻糖糖花:适量 | 干佩斯适量 |
食用色素红色、绿色、黄色、黑色、紫色 | 金色装饰砂糖:适量 | 装饰鸟笼制作材料:适量 |
1.5mm黑色铝线适量 | 2.5mm黑色铝线适量 |
1/12. 提前一天制做糖花。
玫瑰:干佩斯取一小块捏水滴状,大头插入铁丝;干佩斯擀薄,用切模切出玫瑰花瓣;利用整形工具及牙签将花瓣整理好,越薄越好;往水滴状花心上一瓣一瓣粘合花瓣,花瓣层数顺序:1、3、5、7或3、3、5、9。
康乃馨:切模切四层,整形工具整理一下花瓣。第一层向内折三折,中间捏紧,穿入铁丝。接着用下一层花瓣向内折包住上一层花瓣,花瓣间需要用食用胶水粘合。最后做上花托。
(部分糖花制作图丢失,没办法上传,抱歉!)
糖花做好后晾干备用。
2/12. 两种直径铝线根据需要的规格剪短。鸟笼的主骨架用粗线,底圈周长30cm,四根主干线50cm。四条横着的支线用细线,每根约40cm。制作时距离要把握好!
3/12. 待糖花干燥后制作马芬蛋糕。蛋糕材料集体照!
4/12. 黄油加糖粉打至发白,分2-3次加入鸡蛋打至完全乳化;加牛奶,无需拌;干性材料混合均匀后分两次拌入;面糊拌匀后倒入马芬杯中6-7分满;立即入预热好的烤箱180°C25min左右;出炉稍微冷却后再将马芬从模具中取出放凉。
5/12. 巧克力甘纳许:淡奶油烧开,加入提前切脆的巧克力,搅拌融化均匀,冰浴冷却,放冰箱冷藏至比较浓稠状时再使用。
用抹刀将甘纳许抹在马芬蛋糕上,9分满即可。
6/12. 糖花置于鸟笼中,底下我用草绳当底座。
7/12. 其实不抹甘纳许也很好看,有龟裂的土地的感觉!但是抹了甘纳许会更好吃!
8/12. 夕阳下拍的。
9/12. 没抹甘纳许之前。
10/12. 蜡笔画风格也很美!
11/12. 咬一口,我的菜!超好吃!
12/12. 低粉等粉类材料可以不用过筛哦~
马芬不要放冷藏,否则口感变差哦~尽快食用完毕!