主料 | ||
瘦猪肉250克 | 鸡蛋4个 | |
辅料 | ||
料酒2勺 | 葱1把 | 姜1块 |
胡椒粉1勺 | 鸡精1勺 | 蛋清适量 |
八角2个 | 肉寇2个 | 水淀粉适量 |
食盐适量 | 老抽适量 | 生抽适量 |
冰糖适量 | 面包屑适量 |
1/8. 猪肉别太肥
2/8. 猪肉剁馅
3/8. 肉馅加入胡椒粉,料酒,老抽,生抽,食盐,鸡精,蛋清,水淀粉,面包屑,姜葱末,少许清水向一个方向搅拌。
4/8. 鸡蛋煮熟去壳
5/8. 抓一把肉包一个鸡蛋,团成一个大丸子
6/8. 油烧至6成,下入丸子,炸到金黄色捞出沥油
7/8. 放入适量清水,放入丸子,加入料酒,老抽,葱,姜块,八角,肉寇,大火烧开转中小火烧30分钟左右
8/8. 汤汁减少,除去葱姜等配料不要,捞出丸子装盘,锅中剩余汤汁继续烧开,加入水淀粉至浓稠浇在丸子上,让人无法抵挡的四喜丸子出炉。