浓郁江西风味的鱼香茄子煲-熏腊鱼是特色

1/9. 熏鱼要先泡再蒸，蒸软后切块;放入过锅内炒一下，然后盛出备用。

2/9. 葱和蒜切碎备用。

3/9. 茄子切条

4/9. 锅内放橄榄油，油热后放蒜爆炒出香味，再放入茄子条不断翻炒到软，炒茄子时加点盐。

5/9. 把炒软后的茄子盛到砂锅，铺在砂锅底部

6/9. 把炒好的熏鱼块再倒入炒锅，倒入热水，热汤煮出味道

7/9. 把煮出熏鱼味道的热汤倒入砂锅，浇在茄子上面，然后大火炖，开锅后小火10~15分钟

8/9. 收收汁，要不要太干，留有适当汤汁，就着米饭很对味