主料 | ||
鲅鱼5条 | ||
辅料 | ||
香菜少许 | 面粉少许 | 大豆油适量 |
精盐5克 | 五香粉2克 | 葱段10克 |
姜片10克 | 蒜片10克 | 大料2瓣 |
生抽10克 | 料酒10克 | 陈醋10克 |
白糖5克 | 郫县豆瓣酱10克 | 干红辣椒少许 |
味精3克 |
1/8. 将鲅鱼去头,去内脏,清洗干净,装入盘中待用。
2/8. 平底锅放油烧热,将鲅鱼裹上面粉放入锅中煎。
3/8. 将鲅鱼煎至两面呈金黄色时,离火待用。
4/8. 锅内留少许油烧热,放入葱段,姜片,蒜片,郫县豆瓣酱,大料炒出香味。
5/8. 倒入清水,加入精盐,生抽,料酒,白糖,陈醋,五香粉,干红辣椒烧开。
6/8. 放入煎好的鲅鱼,大火烧开。
7/8. 小火慢慢烧至入味,最后加入味精,撒上香葱末。
8/8. 出锅,装入盘中即可。