主料 | ||
鸡腿2个 | 西兰花半个 | 胡萝卜半根 |
辅料 | ||
甜面酱适量 | 料酒适量 | 大葱适量 |
生姜适量 | 生抽适量 | 花椒5颗 |
大料1个 | 干辣椒1个 | 冰糖4块 |
1/5. 把鸡腿去骨,其实不难,用刀沿鸡腿侧面切到骨头附近,用手把骨头周围的肉捏软,用刀在骨头两端划一下,就可以把鸡腿肉分离开。
2/5. 用葱片、姜片、花椒、大料铺在鸡腿肉上,浇上料酒,生抽,腌制20分钟。
3/5. 将腌制好的鸡腿,鸡皮向下平铺在平锅中,小火煎制,(不用放油,鸡皮有脂肪,不会糊锅)煎制表皮金黄,翻面,把腌制鸡肉的料酒(可以没过鸡腿肉就可以)倒入锅中,加甜面酱、冰糖,(要是料酒比较少可以少加一点儿清酒,味道也不错)。待酱汁熬浓稠出现小气泡,注意翻面,小火熬制12分钟,收火,出锅。
4/5. 一般在熬制酱汁的时候,我会把胡萝卜片和西兰花放入盐水中焯2分钟,捞出过冷水,沥干水准备装盘。
5/5. 把米饭、西兰花、胡萝卜装好盘,将烧好的鸡腿放在米饭上,浇些酱汁。准备开吃!