主料 | ||
高粉150克 | 全麦粉150克 | 酵母1/2tsp |
细砂糖15克 | 盐1/2tsp | 橄榄油30克 |
冷水160克 | 培根80克 | 黑橄榄60克 |
干燥巴西利叶适量 |
1/9. 将除培根和黑橄榄以外的材料混合在一起揉成一个很筋道的面团
2/9. 培根和黑橄榄切碎
3/9. 面团揉至9成时加入培根和黑橄榄碎继续揉匀
4/9. 将面团滚圆放在盆中盖上湿布发酵至两倍大
5/9. 面团取出后排气,分割成4等分滚圆,醒面10分钟
6/9. 将面团檊开,卷成长条形
7/9. 二次发酵至两倍大
8/9. 发酵完成后在面团表面用刀片斜着划4-6道口在口上刷一点橄榄油撒上干燥巴西利叶
9/9. 烤箱预热180度烤16-20分钟
这是一款湿性很大的面团,不建议刚接触面包的同学操作哦,一定会抓狂滴。有经验的同学要注意因为面团湿性大所以面包不好塑形,建议利用一些模具来规范面包的形状,不然……就会变成饼啦。