主料 | ||
鸡爪适量 | 鸭掌适量 | 鸭翅膀适量 |
鸡翅适量 | 鸭脖适量 | 鸡胗适量 |
鸡蛋适量 | 莲藕适量 | 豆干适量 |
海带适量 | 豆皮适量 | |
辅料 | ||
卤料包适量 | 八角适量 | 桂皮适量 |
丁香适量 | 山萘适量 | 茴香适量 |
香叶适量 | 花椒适量 | 干辣椒适量 |
姜适量 | 大蒜适量 | 香果适量 |
草果适量 |
1/9. 准备所有要卤的食材,洗干净。荤类先焯一边水,在清水里煮一遍,然后捞起用凉水冲一下。
2/9. 锅里放适量水,把荤类和鸡蛋放下去煮,煮到快熟为止。然后捞起来。
3/9. 锅里重新放水,把除了卤料包以外的香料佐料全部放入。鸡蛋用冷水冲一下然后剥开壳。水开以后再放卤料包。然后就倒食材进去煮。
4/9. 先把荤类放入开始卤,中火煮就好,火太大水容易干哦。
5/9. 荤类煮一段时间,大概十五分钟左右,放入鸡蛋,莲藕,豆干,豆皮,土豆等等一切你要卤的东西。让它煮吧。
6/9. 煮到熟透就好了,可以尝一下,自己掌握吧,好了就捞起来啦。
7/9. 看下我的这些成品,很漂亮吧,比起夜市卖的,跟香很干净卫生哦。
8/9. 我卤的鸡蛋,朋友吃了之后赞不绝口呢。
9/9. 如果觉得味道不够,可以把它泡在卤水一会再吃。(卤水过后可以盛在一边,好好存放,下次再卤就自己加汤加点香料盐味之类的,卤水越老越香)
香料之类的有什么放什么,没有也不强求,有卤料包就行了。