主料 | ||
高筋粉300克 | 胡萝卜150克 | |
辅料 | ||
鸡蛋60克 | 盐2克 | 耐高糖酵母5克 |
白糖25克 | 黄油25克 |
1/15. 首先将胡萝卜去皮放高压锅里蒸10分钟。
2/15. 晾凉以后切小段放进杯子里用手持料理机打成泥。
3/15. 厨师机内胆里称好300克面粉,25克白糖,5克耐高糖酵母然后将胡萝卜泥倒进去,我称了刚好是140克胡萝卜泥,于是又加了60克鸡蛋。
4/15. 用厨师机和面10分钟
5/15. 10分钟以后加入25克黄油继续和面15分钟
6/15. 15分钟后揉成团盖湿布放温暖处发酵。
7/15. 发酵到用手指蘸干面戳洞不回弹就表示发酵好了。
8/15. 倒出来平分三份揉圆排气松弛10分钟
9/15. 然后用擀面棍擀成面皮
10/15. 两边向中间折过来
11/15. 然后顺过来再擀成长条
12/15. 三个都卷起来
13/15. 放进吐司模子盖湿布二发
14/15. 二发到模子的9分满表面刷蛋液
15/15. 放进180度预热好的烤箱内烤40分钟,中间观察颜色好了就加盖锡纸。
我觉得二发后的面团有点要断筋,我感觉是胡萝卜加的太多了,下次减少一些再试试看。