主料 | ||
胡萝卜原汁90克 | 蛋液适量 | |
辅料 | ||
高筋粉300克 | 改良剂4.5克 | 鲜奶90克 |
速溶酵母6克 | 盐3克 | 白糖12克 |
黄油24克 |
1/11. 将材料B全部放入盆中搅拌均匀。
2/11. 将拌好的材料B倒入材料A中,揉搓成面团后,再加入材料C。
3/11. 继续揉面团至能拉出薄膜的扩展阶段。
4/11. 滚圆,放入容器中盖上保鲜膜进行基础发酵。
5/11. 发酵至2倍大后,取出。
6/11. 排气,分割成两份。做第一次滚圆后,松弛10分钟,再做第二次滚圆,松弛10分钟。
7/11. 将面团擀成长条状。
8/11. 卷起,松弛10分钟。
9/11. 将面团按扁再次擀成长条状,然后卷起。
10/11. 将面团接缝朝下,放入土司模中,进行整形发酵。
11/11. 待面团发酵后的高度与模型一致时,表面均匀的刷上蛋液,送入烤箱进行烤制。
烤制:(时间温度仅供参考,请以自家烤箱脾气调整)
烤箱提请预热,160度30分钟,上色后可加盖锡纸防止表面烤焦。