啤酒焖猪蹄

1/12. 将猪蹄洗净，剁开。

2/12. 锅中加入姜片，料酒烧沸，下入猪蹄略煮10分钟捞出。

3/12. 捞出后迅速将猪蹄丢入准备好的凉水中冲洗片刻，使猪手更富有弹性。

4/12. 待猪手凉透，下入六七成热油锅内煎炸。

5/12. 待颜色略变后，转中小火加冰糖炒至上色，加姜片、葱段、八角煸炒出香味儿。

6/12. 加入少量的开水煮至再次沸腾。

7/12. 再加入啤酒，使材料刚刚没及猪蹄。

8/12. 调入2勺酱油、红烧酱油2勺搅匀，将汤汁煮沸。

9/12. 转至砂锅调成小火，加入香葱结慢焖1-1.5小时。

10/12. 待猪蹄软烂后，开盖，转大火收汁。

11/12. 直到汤汁粘稠，关火撒上葱花即可。