老吕家家传卤牛肉做法首次揭秘^_^。家里人对吃太讲究，坚决认为外面卖的卤味杂煮的内容太多，影响口感，于是卤菜全是自家炮制。尤其卤牛肉，绝对是我家几大招牌菜之一，每年回去工作时，总要带一大堆回去。
| 主料 | ||
| 牛肉1500克 | ||
| 辅料 | ||
| 盐适量 | 花椒适量 | 八角适量 |
| 桂皮适量 | 酱油适量 | 白糖适量 |
| 料酒适量 | ||
卤牛肉的做法，共10个步骤
1/10. 炒锅入油，糖，烧开，至焦黄。
2/10. 入八角 桂皮 花椒
3/10. 入蒜头 姜片 尖椒，爆炒
4/10. 入酱油上色 料酒
5/10. 加入开水 锅开后放入牛腱子肉
6/10. 放入牛油 这个是在清真店买 问人家免费要的
7/10. 放入切段的大葱 约图中两倍份量
8/10. 倒入以前的卤汁 继续煮
9/10. 小火焖煮 隔20分钟翻一次锅 避免煮糊
10/10. 煮到这种颜色 就差不多了 小火1小时以上就能有此效果…不说了我先去吃了
小窍门
用过的卤汁好好保存，可以一直用下去，时不时拿出来煮沸捞渣即可。
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