主料 | ||
奶油奶酪200克 | 酸奶180克 | 牛奶40毫升 |
消化饼干100克 | 蛋黄1个 | 吉利丁片10克 |
黄油50克 | 细砂糖75克 | 淡奶油120毫升 |
柠檬汁15毫升 | 朗姆酒一勺 |
1/11. 消化饼干放入保鲜袋中,用擀面杖擀碎
2/11. 黄油放入微波炉里融化,吉利丁片泡水软化,奶油奶酪室温软化
3/11. 把融化和黄油和压碎的饼干碎混合成饼底材料,把混合好的饼底材料倒入模具,压实后,放入冰箱冷藏备用
4/11. 奶油奶酪、细砂糖放在容器里,隔温水打发
5/11. 打发至光滑无颗粒状,加入蛋黄,朗姆酒,柠檬汁搅拌均匀
6/11. 加入酸奶,搅拌成芝士糊
7/11. 将牛奶和淡奶油用微波炉加热,不要加热的太烫,将软化的吉利丁片沥干水,放入加热好的混合物中,搅拌融化
8/11. 然后分三次倒入芝士糊中,边搅拌均匀,再加入下一次
9/11. 最后将混合物倒入黄油饼底的蛋糕模中,轻轻震几下,可以让芝士糊的气泡消失
10/11. 然后放入冰箱中冷藏4个小时以上,芝士糊凝结就可以了
11/11. 脱模的时候可以用热毛巾捂一下,或者用吹风机吹一下,方面脱模