主料 | ||
面粉500克 | 牛奶200左右克 | 白糖1大匙 |
干酵母5克 | ||
辅料 | ||
葱300克 | 盐30克 | 猪油80克 |
白胡椒粉20克 | 红豆沙400克 |
1/10. 面粉、糖、奶、酵母混合揉至光滑放入容器内进行发酵约50分钟(我是晚上揉面放冰箱,第二天下班后回来再进行后面的操作)
2/10. 葱洗净甩干表面水分后切细加入盐、猪油、白胡椒粉拌匀,放入冰箱冷藏备用。
3/10. 发至2倍大后取出排气并分割成16个小面团,醒20分钟。
4/10. 取一个小面团,用手掌摊开,包入葱油馅(或红豆沙馅)收口,盖上湿布醒20分钟。
5/10. 这是包葱油步骤,类似于卷吐司的方法。
6/10. 先将馅放在面皮顶端,卷起,收口。
7/10. 压扁后再摆成竖条再卷一次。收口
8/10. 包豆沙馅和包包子一样,收口滚圆。
9/10. 醒20分钟结束后(包完内馅后基本要20分钟了,所以不用等待)第一个包的饼这时已经醒面充分,用手压扁至1cm厚。平底锅小火预热5分钟,锅内刷层薄油,放入饼,转中小火烙9分钟至两面焦黄臌胀即可。
10/10. 再发一张图片