主料 | ||
牛肉500克 | 青蒜150克 | 白菜心150克 |
芹菜心1009 | 干辣椒15克 | 豆瓣40克 |
酱油15克 | 味精1克 | 料酒15克 |
精盐2克 | 花椒2克 | 胡椒面1克 |
姜片10克 | 蒜片15克 | 淀粉适量 |
辅料 | ||
牛脊肉250克 |
1/2. 将牛肉切成5cm,3cm的薄片,装入碗中,用酱油、料酒码味,用淀粉拌均匀
2/2. 把青蒜、白菜、芹菜洗干净,分别切成长段。 3锅内油热下干辣椒、青蒜、花椒、豆瓣、辣椒面炒出香味加热水,水淀粉少量加入锅中,捞出渣,在汤锅中加入酱油、味精、料酒、胡椒面、盐即可。 4、将肉片倒入微开的汤汁中,煮熟出锅。倒入盘中撒上干辣椒末、花椒、蒜末、芝麻,用热油淋沸。 :放肉肉的盘中用生菜打底