主料 | ||
奶油奶酪150克 | 酸奶75克 | 鸡蛋2个(大) |
低筋面粉35克 | ||
辅料 | ||
细砂糖50克 | 黄油50克 | 消化饼干100克 |
1/6. 这是新买的打蛋器,先秀一下,又便宜又可爱。
2/6. 鸡蛋蛋清蛋白分离。奶油奶酪隔水融化,打发。依次加入20g白砂糖、奶油、蛋黄、酸奶、低筋面粉混合,调匀。
3/6. 蛋清分三次打,每次在里面加入10g白砂糖。最终打发蛋清生奶油状(容器一定不能有水和混入蛋黄)。如果觉得不好打发,可以加入少许塔塔粉或两滴白醋或柠檬汁。
4/6. 取三分之一的蛋白到混合液里,用刮刀,上下拌匀。(千万不要搅拌,会让蛋清泡沫消失,蛋糕做不出蓬松了)拌匀后,将混合液倒入剩下的蛋白里面,同样上下拌匀。
5/6. 黄油隔水融化。碾碎饼干,黄油拌匀。铺到容器底部,压实。最后将混合液倒入容器。烤箱上下层160度,60分钟。
6/6. 冷藏4小时,倒模,就好了。
1.蛋白打发很重要!!注意容器不要有水,不要混入蛋黄。