重芝士蛋糕8寸或2个6寸

1/10. 用100克饼干（全麦的，奥利奥之类的都可以），碾碎，拌入30克左右的牛奶或水，制作饼干底，沿着模具的边铺一圈油纸

2/10. 奶油奶酪室温软化

3/10. 蛋黄，细砂糖，玉米淀粉混合，不用拌的太厉害

4/10. 黄油放入牛奶，加热到快要沸腾的程度，大概锅边冒小泡的程度离火

5/10. 将步骤3和4混合，搅拌均匀，继续加热，一边加热一边搅拌，加热到混合物开始有点浓稠的状态离火（其实就是做卡仕达酱，但是不要弄到像卡仕达那么浓稠，还是要液体的状态，忘记拍照了）

6/10. 将5趁热加入奶油奶酪，搅拌至顺滑无颗粒状

7/10. 蛋白加细砂糖打发，湿性发泡的状态即可，如图

8/10. 混合6和7，要用翻拌的手法，避免消泡太厉害面糊太稀

9/10. 倒入模具，预热好150度的烤箱水浴法80分钟，最后20分钟烤箱温度调为160度，完成后不要马上拿出来，在烤箱里放个50到60分钟，待其自然冷却，放冰箱冷藏4小时以上