主料 | ||
低筋粉220克 | 淡奶油100克 | 黄油120克 |
糖粉70克 | 可可粉8克 |
1/8. 黄油软化后加入糖粉 用电动打蛋器打至体积膨大,颜色变浅
2/8. 分次加入淡奶油,每一次都需要搅打均匀后再加入(如果从冰箱中取出的淡奶油,最后稍稍加热,以免放入黄油糊时因温度问题造成油水分离)
3/8. 筛入低筋粉后翻拌均匀
4/8. 取入一部分面糊,在剩余的部分中加入可可粉后搅拌均匀
5/8. 将原味面团和可可面粉混合
6/8. 因为面团比较湿糊,所以手里的动作尽量要快一些,将双色面团混合后整理成型 放入冰箱冷冻约一小时
7/8. 烤箱预热180度,将冻好的面团切片放入烤盘 中层 烤至25分钟
8/8. 我喜欢火候稍微大一些,觉得这样口感更加酥脆
方子来自小聪明的奶油曲奇