红烧鲫鱼

1/5. 将鲫鱼清洗干净肚子里擦点盐，葱叶打结、姜切片塞进肚子里，然后再将鱼身擦上盐待用。

2/5. 蒜头切片、生姜切丝，（我喜欢切条，方便我分辨生姜将它挑出来）干辣椒剪成小段，葱白切段。

3/5. 锅里倒油，油热后小火，将生姜、干辣椒、蒜头片、葱白段一起倒入锅里煸香。

4/5. 小火，鱼身两边稍微油煎一下，加入料酒、生抽、老抽，翻一次身，鱼身上色；加水没过鱼生、加一点糖；转大火烧开，加入盐。