韭菜盒子

1/18. 取干面粉于和面盆中，安琪酵母5克。

2/18. 安琪酵母用温开水化开，然后倒入面粉中搅拌，边搅拌边倒入适量凉水。

3/18. 揉成软面团。

4/18. 盖上拢布或盖子，饧（xing 三声）发至2倍大。（冬天要放在阳光晒的到的地方，或者温暖处差不多饧发2个小时，夏天面团的发酵过程一般需要1个小时。）

5/18. 盖上拢布或盖子，饧（xing 三声）发至2倍大。（冬天要放在阳光晒的到的地方，或者温暖处差不多饧发2个小时，夏天面团的发酵过程一般需要1个小时。）

6/18. 新鲜韭菜洗净，晾干水分。（一定要晾干水分，不然包的时候，馅料一撒盐会出很多水）

7/18. 切碎。

8/18. 鸡蛋打散，入油锅炒熟，铲碎，码在韭菜上。

9/18. 加入适量盐、味精，一点五香粉、花椒粉，将所有食材搅拌均匀，馅料就做好了。

10/18. 将发好的面团反复揉匀，直到面团光滑细匀。

11/18. 搓成直径4厘米的大长条。

12/18. 切成小面剂。

13/18. 擀成圆片。

14/18. 将馅料放在面皮的中间。

15/18. 将面皮对折后，沿着边缘捏紧，再顺着捏紧的边向内折一下折一下，一个压一个，漂亮的花边就出来了。

16/18. 锅内热油，油不要太多，将包好的韭菜盒子一个一个摆放进去。

17/18. 小火，一面煎黄后，翻面煎黄另一面。期间可以盖上锅盖，让菜盒子熟的更快。