主料 | ||
排骨适量 | 番茄酱适量 | 澄粉适量 |
辅料 | ||
白糖适量 | 白米醋适量 | 大蒜适量 |
食用油适量 | 淀粉适量 |
1/9. 锅中加水,烧热到锅底开始冒泡,水还没有大滚。
2/9. 加入排骨,小火保持水烧到大热而没有大滚的状态,烫3分钟左右。
3/9. 把排骨捞出,沥干水分。
4/9. 排骨和澄粉拌匀。
5/9. 下六成热的油锅中小火慢慢炸,一直炸到排骨表面金黄酥脆。
6/9. 炸好的排骨捞出沥干油。同时大蒜剁成蒜米,淀粉兑水调成水淀粉备用。
7/9. 锅中留少许底油,小火炒香蒜米。
8/9. 蒜米炒到金黄色后加入番茄酱。
9/9. 加白糖和白米醋调味,下排骨快速翻炒均匀,淋上少许水淀粉推匀即可。