水煮鸭血

1/12. 将鸭血切成1厘米左右厚的片。

2/12. 用淡盐水浸泡半小时，捞出沥水。

3/12. 黄豆芽掐根部洗净；蒜苗洗净、大蒜切碎；干辣椒切段去籽、与花椒用中火炸至呈亮红色，沥油待用备用。

4/12. 黄豆芽入加入少许盐的清水中煮至软捞出。

5/12. 将鸭血片放入沸水锅中煮2分钟，捞出沥干水。

6/12. 锅置火上加入炸辣椒的底油，烧至6六成热倒入混合的郫县豆瓣酱、辣椒碎、辣椒油炒出红油。

7/12. 锅中加入清水烧沸，倒入黄豆芽略煮1分钟。

8/12. 盛出铺在容器底部。

9/12. 再将鸭血放入锅中，用筷子拨散，加入少许盐调味，煮2-3分钟入味即可。

10/12. 将鸭血和汤汁一起放入铺黄豆芽的大碗中。

11/12. 将事先炸好的干辣椒、花椒，撒在碗中，蒜末、蒜苗也均匀撒入。