小的时候最喜欢爸爸做鱼，然后用鱼汤泡米饭吃，家是广东的，现在在北方生活，口味上有了南北结合的特点。对于爱做饭的我来说，传统的家常菜和创新菜都将成为我们记忆中的味道……
| 主料 | ||
| 草鱼一条 | 南豆腐适量 | |
| 辅料 | ||
| 小米椒4，5个。（依据自己口味决定） | 大料适量 | 桂皮适量 |
| 花椒适量 | 胡椒粒或者胡椒粉适量 | 水芹菜少许（出锅前放的，提鲜，去油腻） |
| 油，盐，酱，醋，白糖适当 | 葱适量 | 姜适量 |
| 大蒜适量 | ||
红烧鱼块的做法，共7个步骤
1/7. 准备鱼，葱姜蒜，等
2/7. 鱼块先用酱油，盐，五香粉，胡椒粉，白酒腌上，可加入半个蛋清，一点点淀粉
3/7. 热锅凉油，锅热以后，将鱼煎至两面金黄即可
4/7. 加入猪肉臊子，煎好的鱼块，葱姜蒜，小米辣椒一起翻炒，之后加入水，或者啤酒炖煮
5/7. 然后加入盐，糖，花椒一起炖煮，直至收汁。如果喜欢花椒味道，可以煎鱼的时候和花椒一起过油。我用的水是腌鱼时候的蛋清兑的水，所以煮的时候有蛋花，稍加炖煮以后就会消失的。
6/7. 豆腐炖煮至蜂窝状时，继续炖，用中火就可以了
7/7. 最后出锅前加入水芹菜，不用煮，用余温闷熟就可以了，汤汁不要收的太干，也不要放太多酱油
小窍门
1.鱼如果大的话，剁成鱼块也可以，既方便做，也方便食用。 2.做红烧肉或者红烧鱼，可适当放啤酒增香，代替料酒的味道。 3.做红烧的肉类，出锅前可以适当淋一点点醋，实际是不酸的，主要用来增香。好了，其他的大家可依据口味放一些配菜之类的，大家可以尝试一下，我们也可以交流哦。希望大家喜欢我做的菜品。
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