主料 | ||
吉利丁10克 | 水40毫升 | 白砂糖(煮)120克 |
白砂糖(加入蛋清)30克 | 蛋清40(1个)克 | 香草精2-3滴 |
草莓粉适量 | ||
辅料 | ||
玉米淀粉适量 |
1/16. 把玉米淀粉倒进无水无油的干净的锅里翻炒,小火,炒至微黄。然后把它倒进烤盘内铺平,用洗干净的鸡蛋按出一个个圆窝,注意不要露出烤盘底部,否则棉花糖会粘着烤盘。
2/16. 按图片所示准备好材料。
A.可加热的锅:水、120g白砂糖
B.打蛋盆:蛋清
C.小碗:30g白砂糖
D.碗:一碗冷水
E.烤盘:熟玉米淀粉
F.香草精
G.草莓粉
H.吉利丁
3/16. 吉利丁剪小片用冷水泡软,大概10到15分钟。
4/16. 分三次将砂糖放入蛋清,打发至硬性发泡。
5/16. 在蛋清中加入香草精,拌匀。
6/16. 水和糖加热至118度,冒小泡。
7/16. 捞出吉利丁并沥干水。
8/16. 将沥干水后的吉利丁加入糖水中,搅匀。
9/16. 将糖浆加入蛋清中,搅匀至45度。
10/16. 将拌入蛋清的糖浆装入套在杯子中的裱花袋里,并取出其中一小部分糖浆装到另外一个裱花袋中,加入适量草莓粉并拌匀。
11/16. 在装有白色糖浆的裱花袋尖端剪小口,将糖浆挤入熟玉米淀粉的小窝中。
12/16. 静置一段时间。
13/16. 在刚才挤的糖浆上挤猫爪或者字母等图案。
14/16. 静置一小时以上后,用棉花糖旁边的玉米淀粉覆盖棉花糖。
15/16. 覆盖完所有棉花糖。
16/16. 用刷子轻轻扫去棉花糖上多余的面粉,取出棉花糖。放在冰箱冷藏可以使棉花糖干得更快。