舒芙蕾蛋糕

1/16. 在烤碗内壁薄薄涂抹一层黄油，倒入细砂糖摇晃，使细砂糖均匀的粘在模具壁上，将多余的糖倒出。

2/16. 18克黄油隔热水溶化成液态。

3/16. 加入18克高筋面粉。

4/16. 搅拌均匀成为糊状。

5/16. 105克牛奶倒入奶锅，加入20克细砂糖。

6/16. 加入0.5茶匙香草精，将奶锅里的牛奶煮至沸腾。

7/16. 煮开的牛奶慢慢倒入第4步的面糊里，边倒边搅拌煮开的牛奶慢慢倒入第2步的面糊里，边倒边搅拌成浓稠面糊。（如果不够稠，将混合液过筛回奶锅里，重新用小火加热并不断搅拌，直到沸腾，成为浓稠的状态。离火，冷却10-15分钟。）

8/16. 鸡蛋的蛋黄与蛋清分开。

9/16. 将蛋黄加入到第7步冷却好的面糊中。

10/16. 充分搅拌均匀成为顺滑的浓稠面糊。

11/16. 蛋清加入15克细砂糖，用打蛋器打至干性发泡状态。

12/16. 将蛋白霜与蛋黄糊混合，上下切拌，成为舒芙蕾面糊。

13/16. 把舒芙蕾面糊倒入一开始准备好的模具里，八九分满。

14/16. 放入预热好上下火190℃的烤箱，中层，烤16分钟左右，直到完全膨起，表面呈金黄色出炉。

15/16. 出炉后在表面撒上糖粉装饰，趁热立即食用。