舒芙蕾蛋糕

1/10. 第一步：先把蛋白和蛋黄分离，把50g糖粉放入蛋黄中搅拌均匀，并把60g面粉筛入搅拌均匀的蛋黄液中。

2/10. 第二步：把纯牛奶倒入奶锅，加入20g黄油，加热。

3/10. 第三步：在奶锅中不停的搅拌黄油和牛奶至混合均匀。

4/10. 第四步：把加热混合黄油的牛奶加入到蛋黄糊中，（建议先放少量到蛋黄糊中，等搅拌均匀后，再全部加入牛奶液，避免出现颗粒状）搅拌均匀。

5/10. 第五步：把搅拌均匀的牛奶蛋黄混合液重新入奶锅加热，搅拌到成小糊状即可。

6/10. 第六步：把煮好的奶糊盛入容器内，搅拌均匀，放凉备用（可以裹上保鲜膜入冰箱冷藏）

7/10. 第七步：把蛋白加入25g糖粉打发至温性发泡。

8/10. 第八步：把蛋白加入放凉的蛋黄牛奶糊中，搅拌均匀（轻轻搅拌，避免打发蛋白汽泡死掉）

9/10. 第九步：把混合均匀的面糊分装到蛋糕杯中。