这是一道清真菜，苜蓿就是鸡蛋。
| 主料 | ||
| 鸡蛋4个 | 羊里脊适量 | |
| 辅料 | ||
| 姜适量 | 生粉适量 | 蒜末适量 |
| 胡椒粉适量 | 老抽适量 | 料酒适量 |
| 香油适量 | 盐适量 | |
醋溜苜蓿的做法，共3个步骤
1/3. 把羊肉切片，用盐、胡椒粉、料酒（多一点）抓匀，加一个鸡蛋，老抽，生粉，继续抓匀，再放点食用油拌匀，待用。鸡蛋打碎，加盐，水。
2/3. 兑汁：姜末，蒜末，盐，糖，生粉，胡椒粉，料酒，香油，醋，味精，老抽，水，兑成汁。
3/3. 热锅凉油，把羊肉滑炒变色盛出。鸡蛋炒成块，再加少许香油，倒入羊肉翻炒，倒入兑好的汁，出锅前在锅边再淋点醋即成。
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