意式鲜奶酪

难度简单
口味甜味
工艺煮
用餐人数1-2人
准备时间30分钟-1小时
制作时间2小时以上
厨具煮锅

海渝如月

11315人浏览

分享到：

具有美食王国之称的意大利，因其独特的地形和气候，有着丰富多样的食材，而意大利料理最大的特征就是大部分都简约质朴，是可以让人轻松制作享用的。今儿做的意式鲜奶酪，就是可以与提拉米苏媲美的一道意大利甜点，食材非常简单，制作手法毫无难度，但成品的味道非常棒，香草的清香与奶香的完美融合，还隐隐的透着一丝橙香，醇香滑嫩入口即化。

这次选用了口碑不错的蓝风车淡奶油，含乳量38%，主要是不含稳定剂，不过打发后的稳定性超好，适合用来裱花。奶油整体呈淡黄色，奶香味纯正自然，入口没有过腻的感觉。价格比雀巢稍贵一点，只是可惜没有小盒装~

主料
鲜奶油350毫升	香草荚4cm	细砂糖60克
吉利丁片5克	细砂糖50克
辅料
君度力娇酒（康图酒）15毫升	巧克力酱少许	时令水果若干
水100毫升	青柠味朗姆预调酒30毫升	朗姆酒50毫升

意式鲜奶酪的做法，共7个步骤

1/7. 奶酪食材准备。

2/7. 香草荚对半刨开，将香草籽刮入锅里，把刮完籽的香草壳也一并扔入锅里。

3/7. 吉利丁片泡水还原备用，其他食材倒入锅中，熬煮至砂糖完全溶解。

4/7. 将泡软的吉利丁片放入锅中，搅拌至完全溶解。

5/7. 将混合物过筛即为奶酪液，倒入布丁模中，入冰箱冷藏过夜使其凝固。

6/7. 将糖浆食材倒入锅中煮至沸腾使砂糖溶化后冷却，加入切成小块的时令水果拌匀备用。

7/7. 脱模盛盘，将步骤6的水果糖浆摆在奶酪周围，淋上巧克力酱即可。

全屏看步骤步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4 步骤 5 步骤 6 步骤 7

小窍门

PS：
1.正宗意大利做法是将康图酒加到过筛后的奶酪液中，虽然量不多，但40°的酒精度还是不低的，所以选择了一起加热，为的就是留下那一丝淡淡的橙香。
2.正宗的意式鲜奶酪，最后点缀的是巴萨米可醋，N久之前吃过一次，有淡淡的葡萄香，味道比较独特，目前国内所售价格偏高，且难辨真假，还是用巧克力酱代替吧。
3.实在没有香草荚可以用香草精来代替，但真的不建议这样，因为成品中的点点香草籽是此甜点的一大特点。另外香草荚要比香草精健康，而且用处颇多，可以居家之常备哈。
4.布丁脱模时，可先在热水中泡一下，或是用热毛巾包裹一下，再倒扣即可顺利脱出。

分享到：

本菜谱的版权归作者所有，未经授权不得转载或使用其中整体或任何部分