主料 | ||
动物性鲜奶油220克 | 鲜牛奶80克 | |
辅料 | ||
细砂糖30克 | 吉利丁片4克 | 香草荚半根 |
草莓适量 | 蓝莓适量 |
1/4. 动物性鲜奶油、鲜牛奶、糖倒入锅里。香草荚对半剖开,用小刀将香草籽刮入锅里,把刮完香草籽的香草壳也一并扔入锅里。
2/4. 锅中火加热至沸腾,改小火煮并不断搅拌,使细砂糖溶解。关火。
3/4. 把用冷水泡软的吉利丁片放入锅里,搅拌使吉利丁片溶解。将混合物过筛即成奶酪液。
4/4. 将做好的奶酪液倒入规格为7CM*5CM的布丁杯,放入冰箱冷藏4个小时以上或过夜直到凝固。脱模前,将布丁杯在热水里浸泡一下,倒扣即可脱模。将新鲜草莓切成小块,与蓝莓一起摆放在鲜奶酪周围,搭配食用。视情况淋上巧克力糖浆作为装饰。
1、香草荚是著名的植物香草(Vanilla,又称云呢拿)的豆荚,具有浓郁的香味,是西点里常用的纯天然香料。香草荚内部有非常细小的香草籽,是香味的主要来源(成品图上的小黑点就是香草籽)。如果没有香草荚,也可用少许香草精代替。
2、吉利丁片的用量决定了鲜奶酪的口感。用量太少,鲜奶酪无法凝结,用量太多,鲜奶酪较硬,口感不佳。可根据个人喜好酌情调整吉利丁片的用量。没有吉利丁片可用等量鱼胶粉代替。
3、意式鲜奶酪最适合搭配新鲜水果食用。水果以浆果类为最佳,草莓、蓝莓、树莓都是很好的选择,此外,芒果、猕猴桃等水果也很合适哈。
4、若没有布丁模,可以把奶酪液倒入玻璃杯,凝固后,将切成小块的水果丁铺在表面,直接用勺子挖着吃,还能省却脱模的麻烦哦。