大盘鸡

1/16. 土豆、洋葱、青红尖椒切块备用

2/16. 买了鸡腿排，把皮和油脂剔出来

3/16. 然后剔出骨头，其他切块

4/16. 开火，锅内直接入油脂和皮，温火煸出鸡油

5/16. 待油分增多，放干辣椒、姜片和八角，继续煸香

6/16. 入鸡肉翻炒变色

7/16. 鸡肉变色后调色，老抽、生抽

8/16. 翻匀鸡肉，放入土豆和洋葱

9/16. 倒入啤酒或水

10/16. 开锅后去浮末加盐

11/16. 焖至土豆软糯，可放入尖椒

12/16. 最后是番茄

13/16. 开锅前撒黑胡椒末即可出锅

14/16. 面加盐越揉越白，分几次醒面后再揉，之后分条擦油放冰箱保鲜

15/16. 擀面杖略擀开后，抻着两头边摔打案板边拉长，水开后入锅。