主料 | ||
南瓜适量 | 全麦粉60克 | 玉米面60克 |
自发馒头粉60克 | 五谷杂粮粉(五谷磨房)20没有可不加克 | 安琪酵母5克 |
辅料 | ||
黑芝麻两小勺 | 新鲜嫩玉米粒适量 |
1/7. 老南瓜蒸熟压成泥状。冷却待用,一定要冷却哦,不然太烫会杀死酵母的。
2/7. 除嫩玉米粒以外,加入南瓜泥,所有材料混合揉成不沾手的面团(因为南瓜泥是湿的,开始不用加水,根据面团的干湿度自行调节水分),然后在约35度的温水里发酵约一个小时,发酵后再拿出面团,排气然后室温继续二次发酵约一个小时。
3/7. 发酵好的面团体积应该膨胀约两倍大小,很松软的状态
4/7. 二次发酵好后的面团拿出来放在菜板上,菜板底部需要撒一些干面粉,防止粘在菜板上。然后用力揉面,揉好后刀切成均匀块状
5/7. 用一块干净纱布轻微打湿水,覆盖在面团表面,室温醒发约20分钟。
6/7. 醒发后的面团加入嫩玉米粒馅,朋友们也可以自行加入喜欢的馅料或者直接做成馒头状不用馅料。
7/7. 蒸锅里加冷水,蒸格上放一张湿纱布,然后放入包子,大火5分钟水开后转为小火蒸15~20分钟即可。