红烧牛肉面

1/4. 牛肉最好选带点肥肉和板筋，切2cm见方小块，每块上面带点肥肉。

2/4. 将切好的牛肉放入开水中焯4—5分钟，盛出待用。

3/4. 放油烧热，将牛肉、花椒入锅翻炒片刻，加入干辣椒大蒜老姜继续翻炒，注意火候，待肉出油，有些许香味时，加入豆瓣酱继续翻炒，待豆瓣酱混合牛肉炒香，大概5分钟左右，加水没过牛肉，放适量鸡精，大火烧开10分钟，改中火至牛肉软烂，放盐、味精调味出锅。