主料 | ||
面粉300左右克 | 开水150左右克 | 猪油20克 |
辅料 | ||
葱花20克 | 盐2克 | 五香粉2克 |
1/8. 制作葱油饼用的是烫面,把水烧开后,稍稍晾一下,大概八九十度,慢慢倒入面中,用筷子不停搅拌,一会就可以形成大块的面疙瘩,稍稍晾凉,到手可以承受的程度,揉成光滑的面团,用容器盖住备用。
2/8. 大葱切碎,不是很讲究的可以用大葱的叶子与葱白结合的部分,这个部分一般做菜不好用,也算变废为宝。
3/8. 取150g左右的面团,用擀面杖擀开,尽量擀薄点。抹上猪油,植物油也可以。薄薄一层,均匀的撒盐,五香粉,用手抹匀,撒上葱花。
4/8. 把饼皮卷起来。
5/8. 从一端盘起,尾部收于底部。
6/8. 再次擀开,大概半厘米厚。
7/8. 饼铛里多放点油,煎至两面金黄即可。
8/8. 切开趁热吃吧。
煎饼的时候多放点油可以使饼色泽金黄,酥脆可口。