主料 | ||
金像高筋200克 | 安佳全脂奶粉8克 | 好时可可粉8克 |
细砂糖20克 | 盐2克 | 橄榄油18克 |
饮用水135毫升 | 安琪酵母2克 | |
辅料 | ||
葡萄干适量 | 粗砂糖1大勺 | 肉桂粉1小勺 |
1/9. 除酵母外所有食材倒进面包桶,面粉最好过筛一次,开启揉面程序15分钟,静置10分钟后开启揉面15分钟,然后倒入酵母,再开启揉面10分钟。
2/9. 断电,打湿厨房用纸或湿毛巾,盖在面包桶上,室温30度,基础发酵40分钟。两倍大后手指沾面粉戳洞,没有明显回缩即可。
3/9. 称出总重量,分割成6份,滚圆,盖保鲜膜,静置10分钟。
4/9. 取一份面团,翻面,手掌压扁,中间摆上馅料。
5/9. 包好,捏实收口处。
6/9. 收口向下放在模具里。放进烤箱,旁边放一杯热水二次发酵,45度,40分钟。
7/9. 发酵至两倍大,为了避免粘连,可以用油纸剪小张隔离开面团。
8/9. 中层,上下180度,20分钟左右。
9/9. 摘蘑菇咯~
馅料可以加自己喜欢的干果,果酱等。