手指饼干

1/8. 蛋清+柠檬汁，打出鱼眼泡后加三分之一糖，打至湿性发泡加三分之一糖，快十分发时加最后三分之一的糖，蛋白打至十分发备用。

2/8. 蛋黄+白糖+香草精，搅打均匀至糖溶化即可。

3/8. 三分之一蛋白霜加入蛋黄液中，翻拌均匀后倒回蛋白霜盆中翻拌。

4/8. 在拌好的蛋糊中分两次筛入低粉，翻拌均匀。

5/8. 面糊装入裱花袋。

6/8. 我没有圆形裱花嘴，所以挤出的饼干是有皱纹的（因为手指饼干配方里没有油，所以饼干会粘，记得在烤盘中放油纸哈）。

7/8. 烤箱预热，190度，中层，10分钟，表面上色之后，转150度5分种，质地干脆即可。