主料 | ||
蟹黄300克 | 肉末350克 | 低筋面粉400克 |
面粉200克 | 牛奶310克 | 酵母6克 |
辅料 | ||
盐2小勺 | 料酒适量 | 生姜汁少许 |
高汤小半碗 |
1/7. 先把蟹黄和肉末加料酒、姜汁、盐拌匀。快速搅拌,使其起劲。然后一点点把高汤倒入馅料中。这里注意:每倒一次,要使劲搅拌让馅料把汤汁完全吸收后再继续。拌好的馅料放入冰箱。
2/7. 把温牛奶和酵母先混合,再和面粉混合揉成光滑的面团。我偷懒,用面包机和的,嘿嘿!
3/7. 面团发酵至两倍大,用手指蘸点面粉,在面团上挫个小洞,不回缩就OK了
4/7. 继续用面包机把面团揉光滑,然后分割成大小适中的剂子
5/7. 把剂子擀成中间厚,边缘薄的圆形
6/7. 加入馅料,包成包子,盖上湿纱布再醒半小时
7/7. 在蒸架上刷一层油。冷水上锅,水开后大火蒸10到15分钟。关火,再闷5分钟,就可以开吃啦!