鲜虾火腿披萨

1/10. 披萨酱制作过程：
1、西红柿洗干净，用开水稍微烫一下，然后剥去表皮。将剥好皮的西红柿切成小丁，备用。把洋葱切成小丁，大蒜拍碎切成末。

2/10. 锅烧热，放入黄油烧至溶化。
等黄油炒出洋葱的香味以后，放入切成丁的西红柿，大火翻炒。溶化后，放入洋葱和大蒜，翻炒1分钟左右。

3/10. 当看到西红柿炒出汁水以后，放进糖、黑胡椒粉、牛至叶、罗勒，翻炒均匀，然后盖上锅盖，转小火煮20分钟左右。煮的过程中不时打开锅盖翻炒一下，以免糊底。

4/10. 煮好后，如果此时水份还比较多，转大火收汁成酱，加入盐，翻炒均匀后即可出锅。

5/10. 披萨饼制作过程：
把制作比萨饼底的配料揉成面团（因不同的面粉吸水性不同，请酌情增减配方里的水量）。揉到扩展阶段，把面团放在28℃左右的环境下，盖上保鲜膜或湿布，发酵到变成2倍大。

6/10. 面团发酵的时候，准备其他材料。蘑菇洗净，基围虾去头去壳剥虾仁，火腿肠切成丁。

7/10. 平底锅中火加热，放少量油，将蘑菇煸炒变软即可，然后加入虾仁再炒一下即可出锅备用。（蘑菇及大部分蔬菜如果直接放在比萨面饼上烤，会出水导致馅料变湿，所以需要提前处理一下）

8/10. 面团发酵好以后，用手揉压出面团内部的气体，视面团重新变小。将面团揉成圆形放在室温下中间发酵15分钟，然后擀开成圆形的面片。将面片铺在涂了油的比萨盘里，用手掌压平。在饼底上用叉子扎一些小孔，防止饼底烤的时候鼓起来。

9/10. 饼底上涂抹一层前面熬制的比萨酱，撒一些马苏里拉芝士丝。再铺上蘑菇、火腿丁、虾仁，然后再撒一些马苏里拉芝士丝（留少许马苏里拉芝士备用）。