主料 | ||
椰汁270克 | 糯米粉162克 | 牛奶90克 |
黄油27克 | 糖粉100克 | |
辅料 | ||
玉米淀粉18克 | 蛋黄2个 | 芒果2个 |
椰蓉适量 |
1/7. 椰浆、牛奶、蛋黄、糖粉、溶化成液态的黄油等配料全部放入大碗里,搅拌均匀。
2/7. 倒入糯米粉、玉米淀粉,继续用手动打蛋器搅拌均匀,成稀糊状。
3/7. 将混合物倒入可以放入蒸锅的容器(一般家用瓷碗即可),盖上一层保鲜膜,放入蒸锅,大火上汽后转中火蒸35分钟左右。
4/7. 面糊蒸熟以后就凝固了,稍冷却以后,用筷子用力的搅拌糯米面团,使它光滑细腻。
5/7. 搅拌好以后,冷却后,放入冰箱冷藏1-2个小时(面团刚蒸好的时候非常粘手,冷藏后会好一些。如果冷藏后的糯米面团依然非常粘手,可以视情况多冷藏一些时间)。
6/7. 芒果肉切成小丁,把冷却的糯米面团分成你喜欢的大小,用保鲜袋套着手包,将面团压扁,再将芒果丁放置中间,包好。
7/7. 包好的面团,放在椰蓉里滚一圈,使它表面粘上一层椰蓉,芒果糯米糍就做好。做好后放入冰箱冷藏保存4小时候食用。