主料 | ||
牛肉1000克 | ||
辅料 | ||
大葱可多放些 | 鸡蛋3个 | 八角5个 |
生姜适量 | 白寇6-8个 | 小茴香一小捏 |
冰糖8颗 | 朝天椒6-8个 | 草果2个 |
花椒适量 | 老抽适量 | 生抽适量 |
料酒适量 |
1/3. 将所有香料与牛肉混合,加入料酒和酱油,老抽和生抽都放一些,量要完全没过牛肉。保鲜膜盖好放入冷藏室24小时以上(时间越长越好)。大葱切断,鸡蛋煮熟剥皮待用。将腌制好的牛肉、香料、汤汁全部倒进锅里,加一倍的水,放入葱段和鸡蛋。大火煮开后,调制小火慢慢煮一小时。
2/3. 熟了以后不要揭开盖子,让牛肉在锅里自然冷却,冷却后和卤汁一起放进冰箱冷藏12小时,需要的时候拿出来切片即可食用
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